Osterlunch

Rindertartar 
mit gebackenem Wachtelei auf kleinem Spargelsalat

Sülze vom Bauernkaninchen 
auf Radieschen-Kresse-Salat

Arancini
auf Ratatouille in Tomatenvinaigrette  

Gebeizte Fjordforelle
mit kleinem Rübchen Salat

Bärlauch-Schaumsüppchen
mit kleinen Lachsklößchen

Geschmorte Lammkeule
mit gebratenem Spargelgemüse und frisch gerührtem Parmesan Risotto

Im ganzen gebratenes Kalbscarreé
auf Frühlingsrahmgemüse mit Morcheln und gebackenen Rahmkartoffeln

Zanderfilet
auf wildem Broccoli und Granatapfel mit Grenaille Kartoffeln

Topfen-Griesstrudel

Rhabarber Tiramisu 

Schafsjoghurtmousse
mit Passionsfrucht-Kokosschaum

Dreierlei Sorbets

Creme Brûlée
mit marinierten Beeren

Schokoladenknödel 
auf Mango

Auswahl von Käsen aus Veras Milchmanufaktur