Restaurant

Frisch. Saisonal. Besonders. 

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Unser Essen

Drei Punkte für die wir stehen. Daraus kreieren wir für Sie ein ganz besonderes Erlebnis.

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Frische & Natürlichkeit

Das Fundament unserer Küche sind frische, natürliche Zutaten. Wir wählen unsere Produkte und Erzeuger mit größter Sorgfalt aus, um Ihnen authentische Aromen auf höchstem Niveau zu präsentieren.

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Saisonalität & Nachhaltigkeit

Regional genießen – unsere Zutaten stammen zu einem Großteil aus der Region und die Speisekarte orientiert sich an den Jahreszeiten.

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Besonders

Unsere kulinarische Handschrift ist unverwechselbar. Wir verbinden unsere schwäbische Heimatküche mit mediterranen Einflüssen und einem modernen Twist.

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Speisekarte

Vorspeisen

Gemischter winterlicher Blattsalat
mit dreierlei Rohkostsalaten

 7,50 €

Feldsalat in Nussmarinade
mit Croutons, Speck und gehackten Walnüssen  

 9,50 €

Dashi vom Sulzbacher Reh
mit Wurzelgemüse, gebackenem Wan Tan und Eigelb 

14,50 €

Gebeizte Hamachi Gelbflossenmakrele
auf Olivenerde und roter Bete

 17,50 €

Gänseleber Parfait
mit zweierlei Portweingelee und gebratenem Cranberry-Brot

19,50 €

Suppen

Schaumsüppchen  von der Petersilienwurzel 
mit hausgemachtem Entenschinken und Chips 

 8,90 €

Kraftbrühe vom Hohenloher Weideochsen
mit Flädle und Wurzelgemüse

 8,50 €

Hauptgänge

Gebratenes Skreifilet  
in Riesling-Schaum auf Filder-Rahmkraut und rösche Schupfnudeln 

 36,50 €

Gebratener Hirschkalbsrücken
in Wacholder-Preiselbeer-Rahm mit kleinem Wirsingköpfle und Knöpfle 

 31,50 €

Coq au Vin vom Perlhuhn   
mit geschmortem Wurzelgemüse und Kartoffelgratin

 28,50 €

Gebratener Kalbsrücken  
mit Bries und Winter Trüffel in Spinatschaum auf Acquerello Risotto 

 38,50 €

Steak & Frites 
US Teres Major Tender Filet in “Café de Paris” Sosse mit Pommes Frites und Kopfsalat

 34,50 €

Gebratenes Lachsfilet in Kräuterschaum
auf Blattspinat und Tagliatelle

 28,50 €

Buchweizen Pizokel
mit Junglauch, wildem Broccoli und Vera's Hofkäse

24,50 €

Einfach Gut

Paniertes Schnitzel vom Hällischen Landschwein
mit Röstkartoffeln

 18,50 €

Schwäbischer Zwiebelrostbraten
in Spätburgunderjus mit Spätzle und Salat

 31,50 €

Geschmorter Hohenloher Sauerbraten
mit Spätzle und Rotkohl 

 24,50 €

Menüs

Unser kleines Winter-Menü

  • Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel mit eigenem Entenschinken und Chips
  • Coq au Vin vom Perlhuhn mit geschmortem Wurzelgemüse und Kartoffelgratin
  • Tiramisu von der Blutorange und Valrhona-Schokolade
 49,50 €

Das Krone Menü

  • Gänseleber Parfait mit zweierlei Portweingelee und gebratenem Cranberry-Brot
  • Gebeizte Hamachi Gelbflossenmakrele auf Olivenerde und roter Bete
  • Dashi vom Sulzbacher Reh mit Wurzelgemüse, Wan Tan und Eigelb
  • Gebratener Kalbsrücken mit Bries und Perigord Trüffel in Portweinjus auf Acquerello Risotto
  • Gefüllter Eierlikör-Gugelhupf mit Quitte und Sorbet
  • oder Dreierlei von Vera's Hofkäse
 92,00 €
 

Desserts

Tiramisu von der Blutorange
und Valrhona-Schokolade

 8,50 €

Gefüllter Eierlikör-Gugelhupf
mit Quitte und Sorbet

 13,50 €

Variation von Hausgemachten Sorbets

12,50 €

Creme Brûlée  und eingemachte Zwetschge  
mit Valrhona-Schokoladensorbet

 13,00 €

Dreierlei von Vera's Hofkäse

12,00 €

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