Unsere Küche

Herbstliche Blattsalate
mit gebratenen Pfifferlingen, Cherrytomaten und jungem Lauch mit Schalottenvinaigrette

Lauwarm mariniertes Gemüse  
mit angemachtem Ziegenkäse und Rucola

Geräuchertes und gebratenes Hällisches Spanferkelfilet
auf geschmorten Belugalinsen und kleinem Salat

Hummerraviolo
im Chili-Hummerschaumsüppchen

Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel
mit Chips

Kraftbrühe vom Hohenloher Weideochsen
mit Flädle und Wurzelgemüse

Gebratenes Seeteufelfilet in Beurre Blanc
auf Blumenkohl mit eingemachten Portwein-Perlzwiebeln

Gebratene Hällische Kalbsleber „Berliner Art“ 
mit glasierten Apfelspalten, gebackenen Zwiebeln und Kartoffelpüree

Gebratene Brust vom Schwarzfederhuhn
mit Pfifferlingen gefüllt in Parmesanschaum auf Risotto

Gebratenes Rehnüsschen und geschmortes Ragout
in Preiselbeerjus mit glasierten Karotten und Spätzle

Gebratenes Hohenloher Eichelmastschweinerücken
mit geschmortem Spitzkohl und Kartoffel-Schnittlauchküchle

Gnudis (Ricotta-Spinat-Nocken)  
auf mediterranem Gemüse und geschmortem Salbei-Tomatensugo

Paniertes Schnitzel vom Hällischen Landschwein
mit Röstkartoffeln

Geschmorter Rinderbraten in Burgunderjus
mit glasierter Petersilienwurzel und Semmelknödel

Schwäbischer Zwiebelrostbraten
in Spätburgunderjus mit Spätzle und Salat

• Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel mit Chips
• Gebratene Brust vom Schwarzfederhuhn mit Pfifferlingen gefüllt in Parmesanschaum auf Risotto
• Creme Brûlée mit Zwetschgenröster und 
  Valrhona-Schokoladensorbet 

• Geräuchertes und gebratenes Hällisches Spanferkelfilet auf geschmorten Belugalinsen und kleinem Salat
• Gebratenes Seeteufelfilet in Beurre Blanc auf Blumenkohl mit eingemachten Portwein-Perlzwiebeln 
• Gebratenes Rehnüsschen und geschmortes Ragout in Preiselbeerjus mit glasierten Karotten und Spätzle 
• Birnen Mascarpone Parfait mit eingemachter Portwein-Vanille-Birne
• oder Dreierlei von Veras Hofkäse

Mango-Guavensorbet   
im Passionsfruchtsüppchen

Birnen Mascarpone Parfait  
mit eingemachter Portwein-Vanille-Birne

Variation von Hausgemachten Sorbets

Creme Brûlée
mit Zwetschgenröster aus Geislers Garten und 
Valrhona-Schokoladensorbet 

Dreierlei von Veras Hofkäse