Unser Essen

Frisch. Saisonal. Besonders. 

Unsere Küche

Drei Punkte für die wir stehen. Daraus kreieren wir für Sie ein ganz besonderes Erlebnis.

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Frische & Natürlichkeit

Für unsere traditionellen und innovativen Gerichte verwenden wir nur naturbelassene und frische Zutaten.

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Saisonalität & Nachhaltigkeit

Regional genießen – unsere Zutaten stammen zu einem Großteil aus der Region und orientieren sich an den Jahreszeiten.

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Das gewisse Etwas

Wir verbinden unsere schwäbische Heimatküche mit mediterraner Leichtigkeit und einer individuellen Note.

Speisekarte

Vorspeisen

 

Herbstliche Blattsalate
mit gebratenen Pfifferlingen, Cherrytomaten und jungem Lauch mit Schalottenvinaigrette

12,50 €

Lauwarm mariniertes Gemüse  
mit angemachtem Ziegenkäse und Rucola

15,50 €

Geräuchertes und gebratenes Hällisches Spanferkelfilet
auf geschmorten Belugalinsen und kleinem Salat

17,50 €

Hummerraviolo
im Chili-Hummerschaumsüppchen

19,50 €

Suppen

Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel
mit Chips

9,50 €

Kraftbrühe vom Hohenloher Weideochsen
mit Flädle und Wurzelgemüse

8,50 €

Hauptgänge

Gebratenes Seeteufelfilet in Beurre Blanc
auf Blumenkohl mit eingemachten Portwein-Perlzwiebeln

34,50 €

Gebratene Hällische Kalbsleber „Berliner Art“ 
mit glasierten Apfelspalten, gebackenen Zwiebeln und Kartoffelpüree

29,50 €

Gebratene Brust vom Schwarzfederhuhn
mit Pfifferlingen gefüllt in Parmesanschaum auf Risotto

28,50 €

Gebratenes Rehnüsschen und geschmortes Ragout
in Preiselbeerjus mit glasierten Karotten und Spätzle

35,50 €

Gebratenes Hohenloher Eichelmastschweinerücken
mit geschmortem Spitzkohl und Kartoffel-Schnittlauchküchle

31,50 €

Gnudis (Ricotta-Spinat-Nocken)  
auf mediterranem Gemüse und geschmortem Salbei-Tomatensugo

26,50 €

 


Einfach Gut

Paniertes Schnitzel vom Hällischen Landschwein
mit Röstkartoffeln

18,50 €

Geschmorter Rinderbraten in Burgunderjus
mit glasierter Petersilienwurzel und Semmelknödel

21,50 €

Schwäbischer Zwiebelrostbraten
in Spätburgunderjus mit Spätzle und Salat

32,50 €

Menüs

Unser kleines Herbst-Menü
  • Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel mit Chips
  • Gebratene Brust vom Schwarzfederhuhn mit Pfifferlingen gefüllt in Parmesanschaum auf Risotto
  • Creme Brûlée mit Zwetschgenröster und 
    Valrhona-Schokoladensorbet 
46,50 €
Das Krone Menü
  • Geräuchertes und gebratenes Hällisches Spanferkelfilet auf geschmorten Belugalinsen und kleinem Salat
  • Gebratenes Seeteufelfilet in Beurre Blanc auf Blumenkohl mit eingemachten Portwein-Perlzwiebeln 
  • Gebratenes Rehnüsschen und geschmortes Ragout in Preiselbeerjus mit glasierten Karotten und Spätzle 
  • Birnen Mascarpone Parfait mit eingemachter Portwein-Vanille-Birne
  • oder Dreierlei von Veras Hofkäse
86,00 €
 

Desserts

Mango-Guavensorbet   
im Passionsfruchtsüppchen

8,50 €

Birnen Mascarpone Parfait  
mit eingemachter Portwein-Vanille-Birne

13,50 €

Variation von Hausgemachten Sorbets

12 €

Creme Brûlée
mit Zwetschgenröster aus Geislers Garten und 
Valrhona-Schokoladensorbet 

13 €

Dreierlei von Veras Hofkäse

12 €

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