Unser Essen

Ackersalat 
in Schalottenvinaigrette mit hausgemachtem Gänseschinken und gerösteten Kernen 

Birnen-Gorgonzola-Tortellini 
auf geschmortem Castelfranco und Pancetta mit glasierter Chilibirne 

Gebackenes Hohenloher Kalbsbries  
auf Blumenkohl mit Haselnuss

19,50 €

Jakobsmuschel und Garnele
im Strudelblatt auf Maracuja-Curryvinaigrette 

Gebratene Gänseleber
auf Zweierlei Quitte und Brioche

21,50 €

Schaumsüppchen vom Hokkaido Kürbis  
mit gerösteten Kernen und Öl

Kraftbrühe vom Hohenloher Weideochsen
mit Flädle und Wurzelgemüse

Geräuchertes und gebratenes Kabeljaufilet 
in Meerrettichschaum auf Rote Bete und Schnittlauchkartoffeln

Gebratene Entenbrust in Portweinjus 
auf Schwarzwurzel „a la creme“ und gebratenen Serviettenknödel

Gebratener Lammrücken mit Frischkäsekruste überbacken  
in Kräuterschaum auf Belotti-Bohnenragout und Kräuterkartoffeln

Gebratenes Rehnüsschen in Tonkabohnenjus 
auf Maronen Rosenkohlgemüse und Knöpfle 

Gebratener Hällischer Eichelmastschweinerücken   
in Schalottenjus auf geschmortem Spitzkohl und Kartoffelküchle f

„Raviolo Gigante“

mit Ricotta auf Tomaten-Blattspinat und gebackenem Eigelb in Kräuterschaum

24,50 €

Paniertes Schnitzel vom Hällischen Landschwein
mit Röstkartoffeln

Schwäbischer Zwiebelrostbraten
in Spätburgunderjus mit Spätzle und Salat

Geschmortes heimisches Rehragout
mit Spätzle und Rotkohl 

• Schaumsüppchen vom Hokkaido Kürbis mit gerösteten Kernen und Öl

• Gebratene Entenbrust in Portweinjus auf Schwarzwurzel „a la creme“ und gebratenen Serviettenknödel

• Creme Brûlée und eingemachter Zwetschge mit Valrhona-Schokoladensorbet

• Gebackenes Hohenloher Kalbsbries auf Blumenkohl mit Haselnuss

• Gebratene Gänseleber auf Zweierlei Quitte und Brioche

• Jakobsmuschel und Garnele im Strudelblatt auf Maracuja-Curryvinaigrette

• Gebratener Lammrücken mit Frischkäsekruste überbacken auf Belotti-Bohnenragout und Kräuterkartoffeln

• Gebranntes Erdnuss-Eis mit Valrhona-Schokolade und bretonischer Salz-Karamell

• oder Dreierlei von Veras Hofkäse

Süßer Cous Cous „Hadj Taieb“
mit Mango Guavensorbet

Gebranntes Erdnuss-Eis  
mit Valrhona-Schokolade und bretonischem Salz-Karamell

Variation von Hausgemachten Sorbets

Creme Brûlée  und Zwetschgenröster
mit Valrhona-Schokoladensorbet

Dreierlei von Veras Hofkäse