Unsere Küche

Ackersalat in Walnussdressing
mit eigenem Rehschinken und kaltgerührten Wildpreiselbeeren

Ziegenkäse in Pistazien, Cranberrys und Eisbachhonig  
mit kleinem Kräutersalat

Kross gebratene Blutwurst auf Apfelkompott
mit Stroh und Pommery-Senfsauce

15,50 €

Geflämmte und marinierte Jakobsmuschel und Croustade 
in Gemüsenage

Kartoffel Lauchschaumsüppchen  
mit Majoran und Speckstippe

Kraftbrühe vom Hohenloher Weideochsen
mit Griesklöschen und Wurzelgemüse

Gebratenes Zanderfilet in Riesling Schaum
auf Rahmkraut mit Bubespitzle

Gebratene Barbarie Entenbrust in Spätburgunder  
auf gegrillter Petersilienwurzel und Serviettenknödel

Gebratene Lammhüfte
auf gerührter Polenta und Pesto Gemüse 

Gebratenes Clubsteak in Café de Paris 
mit Pommes Bâtonnets und grünen Bohnen

Gebackener asiatischer Gemüsestrudel
auf Pack Choi und Kokos-Chilischaum

Paniertes Schnitzel vom Hällischen Landschwein
mit Röstkartoffeln

Geschmortes Sulzbacher Rehragout 
mit Rotkohl und Spätzle

Schwäbischer Zwiebelrostbraten
in Spätburgunderjus mit Spätzle und Salat

• Kartoffel Lauchschaumsüppchen mit Majoran und Speckstippe
• Gebratene Barbarie Entenbrust in Spätburgunder gegrillter Petersilienwurzel und Serviettenknödel
• Creme Brûlée mit Cranberrys und Valrhona-Schokoladensorbet

• Gebratene Gänseleber auf Quitte mit Brioche
• Geflämmte und marinierte Jakobsmuschel und Croustade in Gemüsenage
• Gebratener Hirschrücken mit Maronenkruste überbacken auf gebratener Kerbelknollen und Spinatspätzle
• Soufflé Glacé Grand Marnier mit Gewürz-Blutorangen und kleinem Schokoladenkuchen
• oder Dreierlei von Veras Hofkäse

Warmer Zwetschgenknödel
mit Vanillesauce und Röster

Soufflé Glacé Grand Marnier
mit Vanillebirne und weißem Whisky-Eis

Variation von Hausgemachten Sorbets

Creme Brûlée
mit Cranberrys und Valrhona-Schokoladensorbet 

Dreierlei von Veras Hofkäse