Unser Essen

Frisch. Saisonal. Besonders. 

Unsere Küche

Drei Punkte für die wir stehen. Daraus kreieren wir für Sie ein ganz besonderes Erlebnis.

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Frische & Natürlichkeit

Für unsere traditionellen und innovativen Gerichte verwenden wir nur naturbelassene und frische Zutaten.

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Saisonalität & Nachhaltigkeit

Regional genießen – unsere Zutaten stammen zu einem Großteil aus der Region und orientieren sich an den Jahreszeiten.

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Das gewisse Etwas

Wir verbinden unsere schwäbische Heimatküche mit mediterraner Leichtigkeit und einer individuellen Note.

Speisekarte

Vorspeisen

 

Ackersalat in Kartoffeldressing
mit Croutons und Speck

9,50 €

Herbstliche Blattsalate 
mit süß saurem Butternutkürbis, kaltgerührten Wildpreiselbeeren und hausgemachtem Rehschinken

11,50 €

Dashi
mit geflämmter Jakobsmuschel, Schwarzwurzel und Soba Nudeln

18,50 €

Terrine von der Gänseleber
mit Quitte und gebratenem Würzbrot

19,50 €

Suppen

Schaumsüppchen vom Hokkaido-Kürbis
mit Öl und Kernen

8,50 €

Kraftbrühe vom Hohenloher Weideochsen
mit Flädle und Wurzelgemüse

7,50 €

Hauptgänge

Mit Meerrettichkruste überbackene Reippersberger Lachsforelle 
in Rote Bete Schaum auf Venere-Reis und Mangold

31,50 €

Gebratene Lammhüfte
in Kräuterjus auf Peperonata und gerührter Polenta

30,50 €

Gebratener Hirschrücken
auf Sellerie Püree in Madeiraschaum mit Pilzravioli und kaltgerührten Wildpreiselbeeren

32,50 €

Gebratene Entenbrust in Enten-Orangenjus
auf Schmorgemüse und Armandine Kartoffeln

27,50 €

Amarettini Kürbis Bonbon
auf gebratener Topinambur und Chips

22,50 €

Steak des Monats
Hällischer Eichelmastschweinerücken in Spätburgunderjus auf geschmortem Spitzkohl und Kartoffelstrudel

28,50 €

Geschmortes Hohenloher Ochsenbäckchen 
mit Schwarzwurzel und Semmelknödel

19,50 €

Paniertes Schnitzel vom Hällischen Landschwein
mit Röstkartoffeln

17,50 €

Schwäbischer Zwiebelrostbraten
in Spätburgunderjus mit Spätzlen und Salat

28,50 €

Menüs

Unser kleines Herbst-Menü
  • Schaumsüppchen vom Hokkaido-Kürbis mit Öl und Kernen
  • Gebratene Entenbrust in Enten-Orangenjus auf Schmorgemüse und Armandine Kartoffeln
  • Valrhona Schokoladenmousse mit Cranberrys
36,50 €
Das Krone Menü
  • Terrine von der Gänseleber mit Quitte und gebratenem Würzbrot
  • Dashi mit geflämmter Jakobsmuschel, Schwarzwurzel und Soba Nudeln
  • Gebratener Hirschrücken auf Sellerie Püree in Madeiraschaum mit Pilzravioli und kaltgerührten Wildpreiselbeeren
  • Apfel-Topfenstrudel mit Vanillesauce und Tonkabohnen Eis
  • oder Dreierlei von Veras Hofkäse
72,00 €
 

Desserts

Valrhona Schokoladenmousse 
mit Cranberrys

7,50 €

Apfel-Topfenstrudel 
mit Vanillesauce und Tonkabohnen Eis

12,50 €

Variation von Hausgemachten Sorbets
 

10,50 €

Creme Brûlée
mit Zwetschgenröster und Valrhona-Schokoladensorbet

11,50 €

Dreierlei von Veras Hofkäse

10,50 €

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